Логістика та управління ланцюжками поставок у ресторанному бізнесі: тенденції

  • Ігор Смирнов

Abstract

Розкрито світові тенденції використання логістики та управління ланцюжками поставок у сучасному ресторан-
ному бізнесі. Охарактеризовано досягнення таких відомих міжнародних компаній у сфері ресторанної логістики
та ланцюжків постачання, як «HAVI Logistics» (Данія), ресторанних мереж «Chipotle» (США), «Dorden» (США).
Показано, що ресторанна логістика та управління ланцюжками поставок у ресторанному бізнесі здатні об’єднати,
на перший погляд, несумісні речі: підвищити якість страв, забезпечити їхню безпеку та водночас знизити супутні
витрати.

Downloads

Download data is not yet available.

References

Зубар М. Логістика в ресторанному господарстві : навч. посіб. / М. Зубар, М. Григорак. – К. : ЦУЛ, 2010. – 307 с.

Олійник Я. Б. Міжнародна логістика : навч. посіб. / Я. Б. Олійник, І. Г. Смирнов. – К. : Обрії, 2011. – 544 с.

Смирнов І. Г. Ресторанна логістика : міжнародний та український аспекти / І. Г. Смирнов // Зовнішня торгівля :
право та економіка. – 2009. – № 4 (45). – С. 4–18.

HAVI Logistics – ведущий поставщик логистических услуг [Электронный ресурс]. – Режим доступа : http://www.
havi-logistics.com

Концептуальные положения логистики снабжения ресторана «Разгуляй» [Электронный ресурс]. – Режим досту-
па : http://www.bibliafond.ru

Попова О. А. ТРАКТирный счет [Электронный ресурс] / О. А. Попова. – Режим доступа : www.business.ua/ arcticles/
restorannaya logistica.
Cited
How to Cite
Смирнов, І. (1). Логістика та управління ланцюжками поставок у ресторанному бізнесі: тенденції. The Journal of V. N. Karazin Kharkiv National University. Series: International Relations. Economics. Country Studies. Tourism, (1086), 187-191. Retrieved from https://periodicals.karazin.ua/irtb/article/view/4755
Issue
No. 1086 (2013): The Journal of V.N. Karazin Kharkiv National University Series "International Relations. Economics. Country Studies. Tourism"
Section
Country studies. Tourism

Authors submitting publications for this edition agree to the following terms:

  • The authors retain the copyright to their publications and grant the journal “The Journal of V. N. Karazin Kharkiv National University. Series: International Relations. Economics. Country Studies. Tourism” for the right of first publication.
  • Submission and acceptance of a publication to the journal means that the authors grant the journal a non-exclusive license to publish, distribute, and archive the material in print and electronic form and to include it in international abstracting and bibliographic databases.
  • Authors may:
  • deposit the published version of their work in institutional or disciplinary repositories,
  • distribute it on personal or professional web pages,
  • use the material for educational or research purposes,

provided that:

  • the publication is not altered,
  • it is not used for commercial purposes,
  • a complete bibliographic reference for the publication in the journal is provided.

 Authors' Responsibility

  • The authors guarantee that the submitted publication is an original work and does not infringe on the copyrights or intellectual property of third parties.
  • The authors confirm that this manuscript has not been published previously and is not under consideration by another publisher.
  • If the publication uses materials (figures, tables, data, etc.) belonging to third parties, the authors are responsible for obtaining the necessary permissions and for correctly citing the sources.

Publisher's Responsibility

  • This publication ensures a transparent and ethical publication process, as well as open access to all materials in accordance with the terms of the CC BY 4.0 license.
  • The publication guarantees long-term digital preservation of content by archiving it in internal and external repositories.

Authors who publish with this journal agree to the following terms:

  1. Authors retain copyright and grant the journal right of first publication of this work under the terms of a license Creative Commons Attribution License 4.0 International (CC BY 4.0).
  2. Authors are able to enter into separate, additional contractual arrangements for the non-exclusive distribution of the journal's published version of the work (e.g., post it to an institutional repository or publish it in a book), with an acknowledgement of its initial publication in this journal.
  3. Authors are permitted and encouraged to post their work online (e.g., in institutional repositories or on their website) prior to and during the submission process, as it can lead to productive exchanges, as well as earlier and greater citation of published work.