Природа та динаміка фазових перетворень при охолодженні – відігріві клітинного соку часнику
Ключові слова:
часник, кріомікроскопія, кріоконсервування, система полімер-розчинник, критичний стан, фазові переходи, склування
Анотація
Шляхом кріомікроскопії в процесі охолодження-відігріву клітинного соку часнику зареєстровано явище критичної опалесценції. Критичний стан може мати місце тільки в випадку рівноваги ізотропних фаз, що дало змогу віднести віднести фазовий перехід у системі, яка досліджується до типу рідина-рідина, який відбувається як за спінодальним механізмом, так і за механізмом нуклеації – рісту зародків. При охолодженні шляхом прямого занурення у рідкий азот, спостерігалося розтріскування зразків, вірогідно, внаслідок виникнення високих внутрішніх напружень. Результом фазового переходу є утворення грубодисперсної системи – висококонцентрованої емульсіі – геля. Ознак кристалізації системи в умовах, що досліджувались, не виявлено.Завантаження
##plugins.generic.usageStats.noStats##
Посилання
1. Низкотемпературная кристаллизация в биологических системах / Пушкарь Н.С. [и др.]. – К.: Наукова думка, 1972. – 242с. /Nizkotemperaturnaya kristallizaciya v biologicheskih sistemah / Pushkar' N.S. [i dr.]. – K.: Naukova dumka, 1972. – 242s./
2. Самыгин Г. А. Причины вымерзания растений / Г. А. Самыгин. – М.: Наука, 1974. – 191 с. /Samy'gin G. A. Prichiny' vy'merzaniya rasteniy / G. A. Samy'gin. – M.: Nauka, 1974. – 191 s./
3. Папков С. П. Равновесие фаз в системе полимер-растворитель / С. П. Папков. – М.: Химия, 1981. – 272с. /Papkov S. P. Ravnovesie faz v sisteme polimer-rastvoritel' / S. P. Papkov. – M.: Himiya, 1981. – 272s./
4. Вест А. Химия твердого тела. Теория и приложения: В 2 – х ч. / А. Вест. – М.: Мир, 1988. – Ч. 1: – 558с.: ил. – Ч. 2: – 336с.: ил. / Vest A. Himiya tverdogo tela. Teoriya i prilojeniya: V 2 - h ch. /A. Vest. – M.: Mir,1988. – CH. 1: – 558s.: il. – CH. 2: – 336s.: il./
5. Бартенев Г. М. Физика полимеров / Г. М. Бартенев, С. Я. Френкель. – Л.: Химия, 1990. – 432с. /Bartenev G. M. Fizika polimerov / G. M. Bartenev, S. YA. Frenkel'. – L.: Himiya, 1990. – 432s./
6. Кобеко П. П. Аморфные вещества / П. П. Кобеко. – М.– Л.: Изд–во АН СССР, 1952. – 432с. /Kobeko P. P. Amorfny'e vesch'estva / P. P. Kobeko. – M. – L.: Izd – vo AN SSSR, 1952. – 432s./
7. Поверхностно – активные вещества и полимеры в водных растворах. Пер. с англ. / К. Холмберг, Б. Йёнссон, Б. Кронберг, Б. Линдман. – М.: БИНОМ. Лаборатория знаний, 2007. – 528с. /Poverhnostno – aktivny'e vesch'estva i polimery' v vodny'h rastvorah. Per. s angl. / K. Holmberg, B. Ye'nsson, B. Kronberg, B. Lindman. – M.: BINOM. Laboratoriya znaniy, 2007. – 528s./
8. Анисимов М. А. Критические явления в жидкостях и жидких кристаллах / М. А. Анисимов. – М.: Наука. Гл. ред. физ. мат. лит., 1987. – 272 с. /Anisimov M.A. Kriticheskie yavleniya v jidkostyah i jidkih kristallah / M.A. Anisimov. – M.: Nauka. Gl. red. fiz. mat. lit., 1987. – 272 s./
9. Химическая энциклопедия: в 5 т. Т.2 – М.: Сов. Энцикл., 1990. – 671 с.: ил. /Himicheskaya e`nciklopediya: v 5 t. T.2 – M.: Sov. E`ncikl., 1990. – 671 s.: il./
10. Зубков Л. А. Критическая опалесценция / Л. А. Зубков, В. П. Романов // УФН. – 1988. - T. 14:4. – С. 615 – 659. /Zubkov L. A. Kriticheskaya opalescenciya / L. A. Zubkov, V. P. Romanov // UFN. – 1988. - T. 14:4. – S. 615 – 659./
11. Структурные изменения и фазовые переходы в водных растворах нитрата гадолиния в процессе их замораживания / Г. П. Вишневская [и др.] // Физика твердого тела. – 2003., T. 45, В. 7. С. 1263–1266. /Strukturny'e izmeneniya i fazovy'e perehody' v vodny'h rastvorah nitrata gadoliniya v processe ih zamorajivaniya / G. P. Vishnevskaya [i dr.] // Fizika tverdogo tela. – 2003. – T 45, V. 7. – S. 1263–1266./
12. Ходько А. Т. Критические явления, фазовые переходы и физические состояния в водно – глицериновых растворах при охлаждении – отогреве / А. Т. Ходько // Вісник Харківського національного ун - ту. – 2012. – № 1026. – Хімія. Вип. 21 (44). – С. 177 – 184. /Khodko A. T. Kriticheskie yavleniya, fazovy'e perehody' i fizicheskie sostoyaniya v vodno – glicerinovy'h rastvorah pri ohlajdenii – otogreve / A. T. Khodko // Vi'snik Harki'vs'kogo naci'onal'nogo un - tu. – 2012. – № 1026. – Hi'mi'ya. Vip. 21 (44). – S. 177 – 184./
13. Скрипов В. П. Спинодальный распад (Фазовый переход с участием неустойчивых состояний) / В. П. Скрипов, А. В. Скрипов // УФН. – 1979. – T. 128:2. – С. 193–231. /Skripov V. P. Spinodal'ny'y raspad (Fazovy'y perehod s uchastiem neustoychivy'h sostoyaniy) / V. P. Skripov, A. V. Skripov // UFN. – 1979. – 128:2. – S. 193–231./
14. Фабелинский И. Л. Молекулярное рассеяние света / И. Л. Фабелинский. – М.: Наука, 1965. – 512с. /Fabelinskiy I. L. Molekulyarnoe rasseyanie sveta / I. L. Fabelinskiy. – M.: Nauka, 1965. – 512s./
15. Липатов Ю. С. Спинодальный распад в полимерных системах / Ю. С. Липатов, В. В. Шилов // Успехи химии. – 1984. – T. 53 (7). – С. 1197–1221. /Lipatov Yu. S. Spinodal'ny'y raspad v polimerny'h sistemah / Yu. S. Lipatov, V. V. SHilov // Uspehi himii. – 1984. – T. 53 (7). – S. 1197–1221./
16. Тагер А. А. Физико-химия полимеров / А. А. Тагер. – М.: Химия, 1968. – 536с. /Tager A. A. Fiziko-himiya polimerov / A. A. Tager. – M.: Himiya, 1968. – 536s./
17. Гулоян Ю. А. Технология стеклотары и сортовой посуды / Ю. А. Гулоян. – М.: Легпромбытиздат, 1986. – 432с. /Guloyan Yu. A. Tehnologiya steklotary' i sortovoy posudy' / Yu. A. Guloyan. – M.: Legpromby'tizdat, 1986. – 432s./
18. Волынский А. Л. Залечивание межфазной поверхности в полимерных системах / А. Л. Волынский, Н. Ф. Бакеев // Высокомолекулярные соединения., Серия А. – 2009. – T. 51, №10. – С. 1783–1816. /Voly'nskiy A. L. Zalechivanie mejfaznoy poverhnosti v polimerny'h sistemah / A. L. Voly'nskiy, N. F. Bakeev // Vy'sokomolekulyarny'e soedineniya., Seriya A. – 2009. – T. 51, №10. – S. 1783–1816./
19. Гегузин Я. Е. Пузыри / Я. Е. Гегузин. – М.: Наука. Гл. ред. физ. мат. лит., 1985. – 176 с. /Geguzin YA. E. Puzy'ri / YA. E. Geguzin. – M.: Nauka. Gl. red. fiz. mat. lit., 1985. – 176 s./
2. Самыгин Г. А. Причины вымерзания растений / Г. А. Самыгин. – М.: Наука, 1974. – 191 с. /Samy'gin G. A. Prichiny' vy'merzaniya rasteniy / G. A. Samy'gin. – M.: Nauka, 1974. – 191 s./
3. Папков С. П. Равновесие фаз в системе полимер-растворитель / С. П. Папков. – М.: Химия, 1981. – 272с. /Papkov S. P. Ravnovesie faz v sisteme polimer-rastvoritel' / S. P. Papkov. – M.: Himiya, 1981. – 272s./
4. Вест А. Химия твердого тела. Теория и приложения: В 2 – х ч. / А. Вест. – М.: Мир, 1988. – Ч. 1: – 558с.: ил. – Ч. 2: – 336с.: ил. / Vest A. Himiya tverdogo tela. Teoriya i prilojeniya: V 2 - h ch. /A. Vest. – M.: Mir,1988. – CH. 1: – 558s.: il. – CH. 2: – 336s.: il./
5. Бартенев Г. М. Физика полимеров / Г. М. Бартенев, С. Я. Френкель. – Л.: Химия, 1990. – 432с. /Bartenev G. M. Fizika polimerov / G. M. Bartenev, S. YA. Frenkel'. – L.: Himiya, 1990. – 432s./
6. Кобеко П. П. Аморфные вещества / П. П. Кобеко. – М.– Л.: Изд–во АН СССР, 1952. – 432с. /Kobeko P. P. Amorfny'e vesch'estva / P. P. Kobeko. – M. – L.: Izd – vo AN SSSR, 1952. – 432s./
7. Поверхностно – активные вещества и полимеры в водных растворах. Пер. с англ. / К. Холмберг, Б. Йёнссон, Б. Кронберг, Б. Линдман. – М.: БИНОМ. Лаборатория знаний, 2007. – 528с. /Poverhnostno – aktivny'e vesch'estva i polimery' v vodny'h rastvorah. Per. s angl. / K. Holmberg, B. Ye'nsson, B. Kronberg, B. Lindman. – M.: BINOM. Laboratoriya znaniy, 2007. – 528s./
8. Анисимов М. А. Критические явления в жидкостях и жидких кристаллах / М. А. Анисимов. – М.: Наука. Гл. ред. физ. мат. лит., 1987. – 272 с. /Anisimov M.A. Kriticheskie yavleniya v jidkostyah i jidkih kristallah / M.A. Anisimov. – M.: Nauka. Gl. red. fiz. mat. lit., 1987. – 272 s./
9. Химическая энциклопедия: в 5 т. Т.2 – М.: Сов. Энцикл., 1990. – 671 с.: ил. /Himicheskaya e`nciklopediya: v 5 t. T.2 – M.: Sov. E`ncikl., 1990. – 671 s.: il./
10. Зубков Л. А. Критическая опалесценция / Л. А. Зубков, В. П. Романов // УФН. – 1988. - T. 14:4. – С. 615 – 659. /Zubkov L. A. Kriticheskaya opalescenciya / L. A. Zubkov, V. P. Romanov // UFN. – 1988. - T. 14:4. – S. 615 – 659./
11. Структурные изменения и фазовые переходы в водных растворах нитрата гадолиния в процессе их замораживания / Г. П. Вишневская [и др.] // Физика твердого тела. – 2003., T. 45, В. 7. С. 1263–1266. /Strukturny'e izmeneniya i fazovy'e perehody' v vodny'h rastvorah nitrata gadoliniya v processe ih zamorajivaniya / G. P. Vishnevskaya [i dr.] // Fizika tverdogo tela. – 2003. – T 45, V. 7. – S. 1263–1266./
12. Ходько А. Т. Критические явления, фазовые переходы и физические состояния в водно – глицериновых растворах при охлаждении – отогреве / А. Т. Ходько // Вісник Харківського національного ун - ту. – 2012. – № 1026. – Хімія. Вип. 21 (44). – С. 177 – 184. /Khodko A. T. Kriticheskie yavleniya, fazovy'e perehody' i fizicheskie sostoyaniya v vodno – glicerinovy'h rastvorah pri ohlajdenii – otogreve / A. T. Khodko // Vi'snik Harki'vs'kogo naci'onal'nogo un - tu. – 2012. – № 1026. – Hi'mi'ya. Vip. 21 (44). – S. 177 – 184./
13. Скрипов В. П. Спинодальный распад (Фазовый переход с участием неустойчивых состояний) / В. П. Скрипов, А. В. Скрипов // УФН. – 1979. – T. 128:2. – С. 193–231. /Skripov V. P. Spinodal'ny'y raspad (Fazovy'y perehod s uchastiem neustoychivy'h sostoyaniy) / V. P. Skripov, A. V. Skripov // UFN. – 1979. – 128:2. – S. 193–231./
14. Фабелинский И. Л. Молекулярное рассеяние света / И. Л. Фабелинский. – М.: Наука, 1965. – 512с. /Fabelinskiy I. L. Molekulyarnoe rasseyanie sveta / I. L. Fabelinskiy. – M.: Nauka, 1965. – 512s./
15. Липатов Ю. С. Спинодальный распад в полимерных системах / Ю. С. Липатов, В. В. Шилов // Успехи химии. – 1984. – T. 53 (7). – С. 1197–1221. /Lipatov Yu. S. Spinodal'ny'y raspad v polimerny'h sistemah / Yu. S. Lipatov, V. V. SHilov // Uspehi himii. – 1984. – T. 53 (7). – S. 1197–1221./
16. Тагер А. А. Физико-химия полимеров / А. А. Тагер. – М.: Химия, 1968. – 536с. /Tager A. A. Fiziko-himiya polimerov / A. A. Tager. – M.: Himiya, 1968. – 536s./
17. Гулоян Ю. А. Технология стеклотары и сортовой посуды / Ю. А. Гулоян. – М.: Легпромбытиздат, 1986. – 432с. /Guloyan Yu. A. Tehnologiya steklotary' i sortovoy posudy' / Yu. A. Guloyan. – M.: Legpromby'tizdat, 1986. – 432s./
18. Волынский А. Л. Залечивание межфазной поверхности в полимерных системах / А. Л. Волынский, Н. Ф. Бакеев // Высокомолекулярные соединения., Серия А. – 2009. – T. 51, №10. – С. 1783–1816. /Voly'nskiy A. L. Zalechivanie mejfaznoy poverhnosti v polimerny'h sistemah / A. L. Voly'nskiy, N. F. Bakeev // Vy'sokomolekulyarny'e soedineniya., Seriya A. – 2009. – T. 51, №10. – S. 1783–1816./
19. Гегузин Я. Е. Пузыри / Я. Е. Гегузин. – М.: Наука. Гл. ред. физ. мат. лит., 1985. – 176 с. /Geguzin YA. E. Puzy'ri / YA. E. Geguzin. – M.: Nauka. Gl. red. fiz. mat. lit., 1985. – 176 s./
Цитовано
Як цитувати
Ходько, А. Т., & Лысак, Ю. С. (1). Природа та динаміка фазових перетворень при охолодженні – відігріві клітинного соку часнику. Біофізичний вісник, 2(32), 48-60. вилучено із https://periodicals.karazin.ua/biophysvisnyk/article/view/1591
Розділ
Дія фізичних факторів на біологічні об'єкти
Авторське право (c) 2014 О.Т. Ходько, Ю.С. Лисак
Автори, які публікуються у цьому журналі, погоджуються з наступними умовами:
- Автори залишають за собою право на авторство своєї роботи та передають журналу право першої публікації цієї роботи на умовах ліцензії Creative Commons Attribution License, котра дозволяє іншим особам вільно розповсюджувати опубліковану роботу з обов'язковим посиланням на авторів оригінальної роботи та першу публікацію роботи у цьому журналі.
- Автори мають право укладати самостійні додаткові угоди щодо неексклюзивного розповсюдження роботи у тому вигляді, в якому вона була опублікована цим журналом (наприклад, розміщувати роботу в електронному сховищі установи або публікувати у складі монографії), за умови збереження посилання на першу публікацію роботи у цьому журналі.
- Політика журналу дозволяє і заохочує розміщення авторами в мережі Інтернет (наприклад, у сховищах установ або на особистих веб-сайтах) рукопису роботи, як до подання цього рукопису до редакції, так і під час його редакційного опрацювання, оскільки це сприяє виникненню продуктивної наукової дискусії та позитивно позначається на оперативності та динаміці цитування опублікованої роботи (див. The Effect of Open Access).
