The nature and dynamic of phase transitions during cooling - warming of garlic cell sap
Keywords:
garlic, cryomicroscopy, cryopreservation, polymer-solvent system, critical state, phase transitions, vitrification
Abstract
To identify the type of phase transition during cooling-warming in the garlic cell sap by cryomicroscopy of samples in transmitted light phenomenon of critical opalescence was recorded. Critical state is peculiar only for phase transitions between the isotropic mediums. This fact gives grounds to include phase transition in the investigated system to liquid-liquid type, which proceeds according to spinodal mechanism and nucleus growth mechanism. During rapid cooling cracking of the samples due to high internal stresses (in contrast to the slow cooling) was observed. After the phase transition during cooling rouglydispersed system – highly concentrated emulsion-gel was formed. Signs of crystallization in the system under the studied conditions were not found.Downloads
Download data is not yet available.
References
1. Низкотемпературная кристаллизация в биологических системах / Пушкарь Н.С. [и др.]. – К.: Наукова думка, 1972. – 242с. /Nizkotemperaturnaya kristallizaciya v biologicheskih sistemah / Pushkar' N.S. [i dr.]. – K.: Naukova dumka, 1972. – 242s./
2. Самыгин Г. А. Причины вымерзания растений / Г. А. Самыгин. – М.: Наука, 1974. – 191 с. /Samy'gin G. A. Prichiny' vy'merzaniya rasteniy / G. A. Samy'gin. – M.: Nauka, 1974. – 191 s./
3. Папков С. П. Равновесие фаз в системе полимер-растворитель / С. П. Папков. – М.: Химия, 1981. – 272с. /Papkov S. P. Ravnovesie faz v sisteme polimer-rastvoritel' / S. P. Papkov. – M.: Himiya, 1981. – 272s./
4. Вест А. Химия твердого тела. Теория и приложения: В 2 – х ч. / А. Вест. – М.: Мир, 1988. – Ч. 1: – 558с.: ил. – Ч. 2: – 336с.: ил. / Vest A. Himiya tverdogo tela. Teoriya i prilojeniya: V 2 - h ch. /A. Vest. – M.: Mir,1988. – CH. 1: – 558s.: il. – CH. 2: – 336s.: il./
5. Бартенев Г. М. Физика полимеров / Г. М. Бартенев, С. Я. Френкель. – Л.: Химия, 1990. – 432с. /Bartenev G. M. Fizika polimerov / G. M. Bartenev, S. YA. Frenkel'. – L.: Himiya, 1990. – 432s./
6. Кобеко П. П. Аморфные вещества / П. П. Кобеко. – М.– Л.: Изд–во АН СССР, 1952. – 432с. /Kobeko P. P. Amorfny'e vesch'estva / P. P. Kobeko. – M. – L.: Izd – vo AN SSSR, 1952. – 432s./
7. Поверхностно – активные вещества и полимеры в водных растворах. Пер. с англ. / К. Холмберг, Б. Йёнссон, Б. Кронберг, Б. Линдман. – М.: БИНОМ. Лаборатория знаний, 2007. – 528с. /Poverhnostno – aktivny'e vesch'estva i polimery' v vodny'h rastvorah. Per. s angl. / K. Holmberg, B. Ye'nsson, B. Kronberg, B. Lindman. – M.: BINOM. Laboratoriya znaniy, 2007. – 528s./
8. Анисимов М. А. Критические явления в жидкостях и жидких кристаллах / М. А. Анисимов. – М.: Наука. Гл. ред. физ. мат. лит., 1987. – 272 с. /Anisimov M.A. Kriticheskie yavleniya v jidkostyah i jidkih kristallah / M.A. Anisimov. – M.: Nauka. Gl. red. fiz. mat. lit., 1987. – 272 s./
9. Химическая энциклопедия: в 5 т. Т.2 – М.: Сов. Энцикл., 1990. – 671 с.: ил. /Himicheskaya e`nciklopediya: v 5 t. T.2 – M.: Sov. E`ncikl., 1990. – 671 s.: il./
10. Зубков Л. А. Критическая опалесценция / Л. А. Зубков, В. П. Романов // УФН. – 1988. - T. 14:4. – С. 615 – 659. /Zubkov L. A. Kriticheskaya opalescenciya / L. A. Zubkov, V. P. Romanov // UFN. – 1988. - T. 14:4. – S. 615 – 659./
11. Структурные изменения и фазовые переходы в водных растворах нитрата гадолиния в процессе их замораживания / Г. П. Вишневская [и др.] // Физика твердого тела. – 2003., T. 45, В. 7. С. 1263–1266. /Strukturny'e izmeneniya i fazovy'e perehody' v vodny'h rastvorah nitrata gadoliniya v processe ih zamorajivaniya / G. P. Vishnevskaya [i dr.] // Fizika tverdogo tela. – 2003. – T 45, V. 7. – S. 1263–1266./
12. Ходько А. Т. Критические явления, фазовые переходы и физические состояния в водно – глицериновых растворах при охлаждении – отогреве / А. Т. Ходько // Вісник Харківського національного ун - ту. – 2012. – № 1026. – Хімія. Вип. 21 (44). – С. 177 – 184. /Khodko A. T. Kriticheskie yavleniya, fazovy'e perehody' i fizicheskie sostoyaniya v vodno – glicerinovy'h rastvorah pri ohlajdenii – otogreve / A. T. Khodko // Vi'snik Harki'vs'kogo naci'onal'nogo un - tu. – 2012. – № 1026. – Hi'mi'ya. Vip. 21 (44). – S. 177 – 184./
13. Скрипов В. П. Спинодальный распад (Фазовый переход с участием неустойчивых состояний) / В. П. Скрипов, А. В. Скрипов // УФН. – 1979. – T. 128:2. – С. 193–231. /Skripov V. P. Spinodal'ny'y raspad (Fazovy'y perehod s uchastiem neustoychivy'h sostoyaniy) / V. P. Skripov, A. V. Skripov // UFN. – 1979. – 128:2. – S. 193–231./
14. Фабелинский И. Л. Молекулярное рассеяние света / И. Л. Фабелинский. – М.: Наука, 1965. – 512с. /Fabelinskiy I. L. Molekulyarnoe rasseyanie sveta / I. L. Fabelinskiy. – M.: Nauka, 1965. – 512s./
15. Липатов Ю. С. Спинодальный распад в полимерных системах / Ю. С. Липатов, В. В. Шилов // Успехи химии. – 1984. – T. 53 (7). – С. 1197–1221. /Lipatov Yu. S. Spinodal'ny'y raspad v polimerny'h sistemah / Yu. S. Lipatov, V. V. SHilov // Uspehi himii. – 1984. – T. 53 (7). – S. 1197–1221./
16. Тагер А. А. Физико-химия полимеров / А. А. Тагер. – М.: Химия, 1968. – 536с. /Tager A. A. Fiziko-himiya polimerov / A. A. Tager. – M.: Himiya, 1968. – 536s./
17. Гулоян Ю. А. Технология стеклотары и сортовой посуды / Ю. А. Гулоян. – М.: Легпромбытиздат, 1986. – 432с. /Guloyan Yu. A. Tehnologiya steklotary' i sortovoy posudy' / Yu. A. Guloyan. – M.: Legpromby'tizdat, 1986. – 432s./
18. Волынский А. Л. Залечивание межфазной поверхности в полимерных системах / А. Л. Волынский, Н. Ф. Бакеев // Высокомолекулярные соединения., Серия А. – 2009. – T. 51, №10. – С. 1783–1816. /Voly'nskiy A. L. Zalechivanie mejfaznoy poverhnosti v polimerny'h sistemah / A. L. Voly'nskiy, N. F. Bakeev // Vy'sokomolekulyarny'e soedineniya., Seriya A. – 2009. – T. 51, №10. – S. 1783–1816./
19. Гегузин Я. Е. Пузыри / Я. Е. Гегузин. – М.: Наука. Гл. ред. физ. мат. лит., 1985. – 176 с. /Geguzin YA. E. Puzy'ri / YA. E. Geguzin. – M.: Nauka. Gl. red. fiz. mat. lit., 1985. – 176 s./
2. Самыгин Г. А. Причины вымерзания растений / Г. А. Самыгин. – М.: Наука, 1974. – 191 с. /Samy'gin G. A. Prichiny' vy'merzaniya rasteniy / G. A. Samy'gin. – M.: Nauka, 1974. – 191 s./
3. Папков С. П. Равновесие фаз в системе полимер-растворитель / С. П. Папков. – М.: Химия, 1981. – 272с. /Papkov S. P. Ravnovesie faz v sisteme polimer-rastvoritel' / S. P. Papkov. – M.: Himiya, 1981. – 272s./
4. Вест А. Химия твердого тела. Теория и приложения: В 2 – х ч. / А. Вест. – М.: Мир, 1988. – Ч. 1: – 558с.: ил. – Ч. 2: – 336с.: ил. / Vest A. Himiya tverdogo tela. Teoriya i prilojeniya: V 2 - h ch. /A. Vest. – M.: Mir,1988. – CH. 1: – 558s.: il. – CH. 2: – 336s.: il./
5. Бартенев Г. М. Физика полимеров / Г. М. Бартенев, С. Я. Френкель. – Л.: Химия, 1990. – 432с. /Bartenev G. M. Fizika polimerov / G. M. Bartenev, S. YA. Frenkel'. – L.: Himiya, 1990. – 432s./
6. Кобеко П. П. Аморфные вещества / П. П. Кобеко. – М.– Л.: Изд–во АН СССР, 1952. – 432с. /Kobeko P. P. Amorfny'e vesch'estva / P. P. Kobeko. – M. – L.: Izd – vo AN SSSR, 1952. – 432s./
7. Поверхностно – активные вещества и полимеры в водных растворах. Пер. с англ. / К. Холмберг, Б. Йёнссон, Б. Кронберг, Б. Линдман. – М.: БИНОМ. Лаборатория знаний, 2007. – 528с. /Poverhnostno – aktivny'e vesch'estva i polimery' v vodny'h rastvorah. Per. s angl. / K. Holmberg, B. Ye'nsson, B. Kronberg, B. Lindman. – M.: BINOM. Laboratoriya znaniy, 2007. – 528s./
8. Анисимов М. А. Критические явления в жидкостях и жидких кристаллах / М. А. Анисимов. – М.: Наука. Гл. ред. физ. мат. лит., 1987. – 272 с. /Anisimov M.A. Kriticheskie yavleniya v jidkostyah i jidkih kristallah / M.A. Anisimov. – M.: Nauka. Gl. red. fiz. mat. lit., 1987. – 272 s./
9. Химическая энциклопедия: в 5 т. Т.2 – М.: Сов. Энцикл., 1990. – 671 с.: ил. /Himicheskaya e`nciklopediya: v 5 t. T.2 – M.: Sov. E`ncikl., 1990. – 671 s.: il./
10. Зубков Л. А. Критическая опалесценция / Л. А. Зубков, В. П. Романов // УФН. – 1988. - T. 14:4. – С. 615 – 659. /Zubkov L. A. Kriticheskaya opalescenciya / L. A. Zubkov, V. P. Romanov // UFN. – 1988. - T. 14:4. – S. 615 – 659./
11. Структурные изменения и фазовые переходы в водных растворах нитрата гадолиния в процессе их замораживания / Г. П. Вишневская [и др.] // Физика твердого тела. – 2003., T. 45, В. 7. С. 1263–1266. /Strukturny'e izmeneniya i fazovy'e perehody' v vodny'h rastvorah nitrata gadoliniya v processe ih zamorajivaniya / G. P. Vishnevskaya [i dr.] // Fizika tverdogo tela. – 2003. – T 45, V. 7. – S. 1263–1266./
12. Ходько А. Т. Критические явления, фазовые переходы и физические состояния в водно – глицериновых растворах при охлаждении – отогреве / А. Т. Ходько // Вісник Харківського національного ун - ту. – 2012. – № 1026. – Хімія. Вип. 21 (44). – С. 177 – 184. /Khodko A. T. Kriticheskie yavleniya, fazovy'e perehody' i fizicheskie sostoyaniya v vodno – glicerinovy'h rastvorah pri ohlajdenii – otogreve / A. T. Khodko // Vi'snik Harki'vs'kogo naci'onal'nogo un - tu. – 2012. – № 1026. – Hi'mi'ya. Vip. 21 (44). – S. 177 – 184./
13. Скрипов В. П. Спинодальный распад (Фазовый переход с участием неустойчивых состояний) / В. П. Скрипов, А. В. Скрипов // УФН. – 1979. – T. 128:2. – С. 193–231. /Skripov V. P. Spinodal'ny'y raspad (Fazovy'y perehod s uchastiem neustoychivy'h sostoyaniy) / V. P. Skripov, A. V. Skripov // UFN. – 1979. – 128:2. – S. 193–231./
14. Фабелинский И. Л. Молекулярное рассеяние света / И. Л. Фабелинский. – М.: Наука, 1965. – 512с. /Fabelinskiy I. L. Molekulyarnoe rasseyanie sveta / I. L. Fabelinskiy. – M.: Nauka, 1965. – 512s./
15. Липатов Ю. С. Спинодальный распад в полимерных системах / Ю. С. Липатов, В. В. Шилов // Успехи химии. – 1984. – T. 53 (7). – С. 1197–1221. /Lipatov Yu. S. Spinodal'ny'y raspad v polimerny'h sistemah / Yu. S. Lipatov, V. V. SHilov // Uspehi himii. – 1984. – T. 53 (7). – S. 1197–1221./
16. Тагер А. А. Физико-химия полимеров / А. А. Тагер. – М.: Химия, 1968. – 536с. /Tager A. A. Fiziko-himiya polimerov / A. A. Tager. – M.: Himiya, 1968. – 536s./
17. Гулоян Ю. А. Технология стеклотары и сортовой посуды / Ю. А. Гулоян. – М.: Легпромбытиздат, 1986. – 432с. /Guloyan Yu. A. Tehnologiya steklotary' i sortovoy posudy' / Yu. A. Guloyan. – M.: Legpromby'tizdat, 1986. – 432s./
18. Волынский А. Л. Залечивание межфазной поверхности в полимерных системах / А. Л. Волынский, Н. Ф. Бакеев // Высокомолекулярные соединения., Серия А. – 2009. – T. 51, №10. – С. 1783–1816. /Voly'nskiy A. L. Zalechivanie mejfaznoy poverhnosti v polimerny'h sistemah / A. L. Voly'nskiy, N. F. Bakeev // Vy'sokomolekulyarny'e soedineniya., Seriya A. – 2009. – T. 51, №10. – S. 1783–1816./
19. Гегузин Я. Е. Пузыри / Я. Е. Гегузин. – М.: Наука. Гл. ред. физ. мат. лит., 1985. – 176 с. /Geguzin YA. E. Puzy'ri / YA. E. Geguzin. – M.: Nauka. Gl. red. fiz. mat. lit., 1985. – 176 s./
Cited
How to Cite
Ходько, А. Т., & Лысак, Ю. С. (1). The nature and dynamic of phase transitions during cooling - warming of garlic cell sap. Biophysical Bulletin, 2(32), 48-60. Retrieved from https://periodicals.karazin.ua/biophysvisnyk/article/view/1591
Section
Action of physical agents on biological objects
Copyright (c) 2014 A.T. Khodko, Yu.S. Lysak
Authors who publish with this journal agree to the following terms:
- Authors retain copyright and grant the journal right of first publication with the work simultaneously licensed under a Creative Commons Attribution License that allows others to share the work with an acknowledgement of the work's authorship and initial publication in this journal.
- Authors are able to enter into separate, additional contractual arrangements for the non-exclusive distribution of the journal's published version of the work (e.g., post it to an institutional repository or publish it in a book), with an acknowledgement of its initial publication in this journal.
- Authors are permitted and encouraged to post their work online (e.g., in institutional repositories or on their website) prior to and during the submission process, as it can lead to productive exchanges, as well as earlier and greater citation of published work (See The Effect of Open Access).
