МОДЕЛЬ МЕТОДИЧНОЇ СИСТЕМИ ПРОФЕСІЙНОЇ ПІДГОТОВКИ КУХАРІВ ДО РОБОТИ В ЕКСТРЕМАЛЬНИХ УМОВАХ

Л. О. БАЧІЄВА Харківський національний університет імені В.Н. Каразіна https://orcid.org/0000-0002-0188-6638
Т. А. ЛАЗАРЄВА Харківський національний університет імені В.Н. Каразіна https://orcid.org/0000-0003-4435-3345

Ключові слова: методична система; професійна підготовка; проблемне навчання; екстремальні умови; професійне мислення

Анотація

DOI: https://doi.org/10.26565/2074-8922-2025-85-09

Мета. Метою дослідження є наукове обґрунтування та моделювання методичної системи професійної підготовки кухарів до роботи в екстремальних умовах праці на основі інтеграції системного, діяльнісного, компетентнісного, проблемного, ресурсного та аксіологічного підходів. Провідна концепція дослідження полягає в організації професійної підготовки кухарів до роботи в екстремальних умовах через формування професійної компетентності щодо вирішення системи проблемних виробничих ситуацій, класифікованих за структурними елементами діяльності.

Методи. Методологічну основу становить поєднання теоретичних і прикладних методів дослідження: системного аналізу – для визначення структури та взаємозв’язків компонентів моделі; моделювання – для створення цілісної методичної системи; функціонального аналізу – для опису механізмів реалізації кожного компонента; а також структурно-функціонального моделювання – для розроблення діяльнісної та мисленнєвої моделей вирішення проблемних виробничих ситуацій. Комплекс застосованих методів забезпечив цілісність, узгодженість і практичну спрямованість розробленої моделі.

Результати. Розроблено модель методичної системи професійної підготовки кухарів до роботи в екстремальних умовах, яка охоплює взаємопов’язані компоненти: мотиваційно-цільовий, змістовий, процесуально-діяльнісний і контрольно-регулювальний. Наукову новизну становить запропонований метод проблемного навчання, реалізація якого ґрунтується на діяльнісній (структурно-функціональній) та мисленнєвій моделі, що поєднує технічні закономірності функціонування систем із когнітивними механізмами професійного мислення. Такий підхід забезпечує узгодженість між технічною логікою виробничих процесів і інтелектуальною діяльністю кухаря під час вирішення проблемних виробничих ситуацій.

Висновки. Запропонована модель методичної системи є теоретично й методично обґрунтованою основою підготовки кухарів до діяльності в екстремальних умовах праці. Її реалізація забезпечує інтеграцію професійних знань, практичних умінь і ціннісних орієнтацій, формує адаптивність, гнучкість мислення та здатність до саморегуляції під час вирішення проблемних виробничих ситуацій.

In cites: Bachiieva L. O., Lazarieva T. A. (2025). Model of the methodological system for professional training of chefs to work in extreme conditions. Problems of Engineering Pedagogic Education, (85), 105-114. https://doi.org/10.26565/2074-8922-2025-85-09

Завантаження

##plugins.generic.usageStats.noStats##

Посилання

1. Boiarska-Khomenko, A., Sobchenko, T. (2025). Innovative teaching methods in vocational education. Ukrainian Pedagogical Journal, (2), 105–114. https://doi.org/10.32405/2411-1317-2025-2-105-114 (In Ukrainian).
2. Costa, R. D., Hirata, C. M. (2025). Reinforcement learning applied to a situation awareness decision-making model. Information Sciences, 704, Article 121928. https://doi.org/10.1016/j.ins.2025.121928
3. Eastern Interregional Department of the State Labor Service of Ukraine. (2024). Labor Hygiene Department informs: Hygienic classification of labor. https://smu.dsp.gov.ua/news/viddil-hihiieny-pratsi-informuie-hihiienichna-klasyfikatsiia-pratsi/ (In Ukrainian).
4. Koçoğlu, A., Kanadlı, S. (2025). The effect of problem-based learning approach on learning outcomes: A second-order meta-analysis study. Educational Research Review, 48, Article 100690. https://doi.org/10.1016/j.edurev.2025.100690
5. Kolomiiets, A. M., Lazarenko, N. I. (2016). Modern methodological approaches in the organization of higher pedagogical education. Scientific Bulletin of South Ukrainian National Pedagogical University named after K. D. Ushinsky, 3(110), 47–52. https://nv.pdpu.edu.ua/Magazin (In Ukrainian).
6. Lazarev, M. I. (2003). Polysystem modeling of the content of technologies of training of general engineering disciplines. Kharkiv: National University of Pharmacy Publishing House. (In Ukrainian).
7. Lazariev, M., Lazarieva, T., Ruslanova, T., Bachiieva, L. (2025). Formation of Professional Hardiness in Future Food Industry Specialists. In: Auer, M.E., Rüütmann, T. (eds) Futureproofing Engineering Education for Global Responsibility. ICL 2024. Lecture Notes in Networks and Systems, 1261, 634–642. Springer, Cham. https://doi.org/10.1007/978-3-031-85649-5_62
8. Pavlenko, V. V., Pavlenko, A. V. (2023). Organization of problem education of students in “Technology” lessons. Formation of Competencies of a Gifted Individuals in the System of Extracurricular and Higher Education, (1), 320–334. https://doi.org/10.18372/2786-823.1.17514 (In Ukrainian).
9. Pyatnichuk, T. V. (2022). Application of eco-oriented problem learning technology in preparation of future workers in the construction industry. Professional Pedagogics, 1 (24), 138–144. https://doi.org/10.32835/2707-3092.2022.24.138-144 (In Ukrainian).
10. Standard of professional (vocational and technical) education SP(PT)O 5122.1.56.10-2021: Order of the Ministry of Education and Science of Ukraine dated October 26, 2021 No. 1133. (2021). https://mon.gov.ua/static-objects/mon/sites/1/pto/standarty/2021/11/18/Standart-Kukhar.18.11.pdf (In Ukrainian).
11. Wu, Y., Lu, X., Lin, C. (2025). Bridging disciplines: Enhancing integrative thinking via collaborative problem-based learning in higher education. Thinking Skills and Creativity, 58, Article 101939. https://doi.org/10.1016/j.tsc.2025.101939