Від усвідомлення до дії: зелені практики в секторі гостинності Піренейського півострова

Анотація

Це дослідження критично розглядає, якою мірою підприємства гостинності впроваджують принципи сталого розвитку в особливому контексті біосферного заповідника ЮНЕСКО. Окрім картографування профілю закладів, у дослідженні  розглядаються масштаби та глибина зелених практик, що охоплюють енергоефективність, водозбереження, управління відходами та сталий розвиток закупівель, з одночасним оцінюванням обізнаності та сприйняття цих практика як працівниками, так і споживачами. Автори використовували дескриптивний метод дослідження – у 30 закладах були зібрані дані опитування серед працівників та клієнтів. Результати дослідження показують, що сектор гостинності значною мірою – це мікро- та малі підприємства з обмеженою кількістю робочої сили (зазвичай 4–6 працівників) та відносно недавньою присутністю на ринку (4–7 років). Практики сталого розвитку були найбільш послідовно інституціоналізовані в управлінні відходами (мат. очікування (далі – M) = 4,90), збереженні води (M = 4,74), енергоефективності (M = 4,67) та сталих закупівлях (M = 4,69). Натомість, капіталомісткі стратегії, такі як системи сонячної енергії та сталий дизайн інтер'єру, залишаються маргінальними. Працівники продемонстрували високий рівень обізнаності (M = 3,87) та сильну підтримку сталого розвитку (M = 4,46), тоді як клієнти повідомляли, що стикалися з практиками лише «Часто» або «Іноді», що свідчить про перцептивний розрив між намірами організації та визнанням споживачами. Дослідження робить внесок у науковий дискурс щодо сталої гостинності, доводячи перевагу економічно ефективних, поведінково-орієнтованих ініціатив над технологічно просунутими втручаннями. У ньому обґрунтовується необхідність цілеспрямованого навчання, фінансових стимулів та узгодження політики для сприяння системному переходу до більш надійних систем сталого розвитку на Піренейському півострові.