Соціальна символіка їжі суспільства старого ладу

Vadim Nikolenko Дніпропетровський національний університет імені Олеся Гончара, 72, пр. Гагаріна, Дніпро 49000, Україна https://orcid.org/0000-0001-6730-0938

Ключові слова: гастрономічна культура, аристократія, їжа, стратифікація, демонстративна поведінка

Анотація

У статті зафіксовано загальні хронологічні межі виникнення гастрономічної культури, розкрито деякі соціально-типові закономірності процесу харчування багатих і бідних в європейському суспільстві старого ладу. Визначенні фонові обставини, згідно яких окремі харчові продукти змінювали свою соціальну символіку від елітарних значень до "народної" їжі; виконували функції "соціальних трансфертів", що подекуди сприяло інтенсифікації соціальної взаємодії та створювало підстави для інтеграції суспільства, хоча й на ірраціональній основі. Тим самим підкреслено наявність латентних властивостей гастрономії та наголошено на її вагомому значенні в процесах соціальної ідентифікації, а також підтриманні, закріпленні та поглибленні соціальної нерівності в суспільстві тієї доби.

Завантаження

##plugins.generic.usageStats.noStats##

Посилання

1. Муратова А.С. Едение как выражение культуры / А. С. Муратова – [Электронный ресурс] // Режим доступа: http://www www. prakultura.ru/school/culture/meal/cultural/

2. Генис А. Колобок. Кулинарные путешествия / Александр Генис. – М.: АСТ, Астрель, 2008. – 319 с.

3. Монтанари М. Голод и изобилие. История питания в Европе / М. Монтанари. – Санкт-Петербург: ALEXANDRIA, 2009. – 279 с.

4. Слепцова А. О. Культура повседневности в эпоху Возрождения / А. О. Слепцова - [Электронный ресурс] // Режим доступа: http: www. molokhovets.ru/story/trak_meal/

5. Ребора Д. Происхождение вилки. История правильной еды / Д. Ребора; пер. с ит. А. Ивановой. – М.: КоЛибри, 2007. – 224 с.

6. Монтанари М., Капатти А. Итальянская кухня. История одной культуры / М. Монтанари, А. Капатти / Пер. с итал. В. Бабицкой, А. Красильщик, К. Тименчик. М.: Новое литературное обозрение, 2006. – 480 с.

7. Бурлачук В.Ф. Пролегомены к социологии вкуса / В. Ф. Бурлачук // Методологія, теорія та практика соціологічного аналізу сучасного суспільства. Збірник наукових праць. Випуск 16. Харків, - 2010 р. – С. 40-44.

8. Генис А. Сладкая жизнь / А. Генис. – М.: Вагриус, 2004. – 350 с.

9. Похлебкин, В.В. История водки / В.В.Похлебкин. – М.: ЗАО Центрполиграф, 2009. – 269 с.

10. Сэффрон И. Икра. Светлое прошлое и темное будущее великого деликатеса / И.Сэффрон; пер. с англ. М.Сухановой. – М.: КоЛибри, 2006. – 357 с.

11. Барт Р. Система Моды. Статьи по семиотике культуры. – Пер. с фр., вступ. ст. и сост. С.Н.Зенкина. – М.: Издательство им. Сабашниковых, 2003. – 512 с.