Природа та динаміка фазових перетворень при охолодженні – відігріві клітинного соку часнику

Автор(и)

  • А. Т. Ходько Институт проблем криобиологии и криомедицины НАН Украины, ул .Переяславская,23, г. Харьков, 61015 Автор
  • Ю. С. Лысак Институт проблем криобиологии и криомедицины НАН Украины, ул .Переяславская,23, г. Харьков, 61015 Автор

Ключові слова:

часник, кріомікроскопія, кріоконсервування, система полімер-розчинник, критичний стан, фазові переходи, склування

Анотація

Шляхом кріомікроскопії в процесі охолодження-відігріву клітинного соку часнику зареєстровано явище критичної опалесценції. Критичний стан може мати місце тільки в випадку рівноваги ізотропних фаз, що дало змогу віднести віднести фазовий перехід у системі, яка досліджується до типу рідина-рідина, який відбувається як за спінодальним механізмом, так і за механізмом нуклеації – рісту зародків. При охолодженні шляхом прямого занурення у рідкий азот, спостерігалося розтріскування зразків, вірогідно, внаслідок виникнення високих внутрішніх напружень. Результом фазового переходу є утворення грубодисперсної системи – висококонцентрованої емульсіі – геля. Ознак кристалізації системи в умовах, що досліджувались, не виявлено.

Завантажити

Дані для завантаження поки недоступні.

Завантаження

Номер

Том 2 № 32 (2014): Біофізичний вісник

Розділ

Дія фізичних факторів на біологічні об'єкти

Ліцензія

Автори, які публікуються у цьому журналі, погоджуються з наступними умовами:

  1. Автори залишають за собою право на авторство своєї роботи та передають журналу право першої публікації цієї роботи на умовах ліцензії Creative Commons Attribution License, котра дозволяє іншим особам вільно розповсюджувати опубліковану роботу з обов'язковим посиланням на авторів оригінальної роботи та першу публікацію роботи у цьому журналі.
  2. Автори мають право укладати самостійні додаткові угоди щодо неексклюзивного розповсюдження роботи у тому вигляді, в якому вона була опублікована цим журналом (наприклад, розміщувати роботу в електронному сховищі установи або публікувати у складі монографії), за умови збереження посилання на першу публікацію роботи у цьому журналі.
  3. Політика журналу дозволяє і заохочує розміщення авторами в мережі Інтернет (наприклад, у сховищах установ або на особистих веб-сайтах) рукопису роботи, як до подання цього рукопису до редакції, так і під час його редакційного опрацювання, оскільки це сприяє виникненню продуктивної наукової дискусії та позитивно позначається на оперативності та динаміці цитування опублікованої роботи (див. The Effect of Open Access).

Як цитувати

Природа та динаміка фазових перетворень при охолодженні – відігріві клітинного соку часнику. (2015). Біофізичний вісник, 2(32), 48-60. https://periodicals.karazin.ua/biophysvisnyk/article/view/1591